給食室より

• 2024.11.18
• 給食

先週、農園からさつま芋が届きました。
早速今日の「大学芋」に使いました。
タレは砂糖と水、ほんの少しのお醤油をしばらく煮詰めて作ります。
一口サイズに切ったさつま芋を油で揚げて、タレにくぐらせ黒ゴマを
振って出来上がりです。

メインのおかず、タイピーエンは鶏ガラと白ネギ、生姜を一時間ぐらい
ぐつぐつ煮て、美味しいスープを作ります。
途中でしっかりあくを取っていくと、きれいなスープの出来上がりです。
そこに、豚肉やたくさんの野菜を入れることで、さらに旨味が増します。
味付けは少しのお塩と少しのお醤油。
ダシがしっかり効いているので、薄味でも美味しく食べられます。
中華料理の「太平燕」から来たこの料理は、燕の巣の代わりに春雨を使います。
子どもたちも食べやすいようで、どのクラスも完食でした。